Les repas de fêtes de fin d’année sont synonymes de gaieté, de rires, de convivialité, de partage, de lumière. Nous avons à cœur de faire une jolie table avec des mets raffinés pour ravir tous les palais et se faire plaisir.

Les plats traditionnels sont à l’honneur, les mélanges aussi au grand désarroi de notre digestif qui n’est pas à la fête et qui nous le fait sentir le lendemain par quelques lourdeurs, crispations et têtes chiffonnées.

Et si cette année, vous vous faisiez plaisir en pensant à vous faire du bien de l’intérieur ?
Un bon moyen de terminé l’année en douceur, avec joie et vitalité.

Pour vous y aider, voici mes 7 conseils majeurs pour passer de belles soirées festives sans vous alourdir et garder votre joie de vivre le lendemain.

• Optez pour un apéritif-entrée très coloré et vitaminé en vous inspirant de ces quelques idées. Rien de tel pour mettre vos convives en appétit !
  • Mini verrines de velouté de légumes (Ex : Butternut-carotte, lait de coco) avec une pincée de graines germées dessus.
  • Cuillères de légumes croquants finement coupés + dés de saumon fumé ou crevette.
  • Barquette de feuilles d’endive avec purée d’avocat citronnée + crabe ou houmous + grains de grenade ou tartinade de betterave + graines de sésame.
  • Toasts de rondelles de radis noir + tartare d’algue et poisson fumé ou œuf de poisson
  • Fines tranches de foie gras sur un toast de pain d’épice ou encore mieux, cuillère de chutney d’oignons ou de figues ou d’oranges avec dés de foie gras.
  • Mini brochettes de cubes de pommes et tomme de brebis ou gros raisins et fromage de chèvre frais mis en petite boules.
  • Verrines de poissons crus marinés aux jus d’agrumes avec dés de pamplemousse.
  • Eviter le plus possible le pain de mie au profit de pain de seigle ou pain au petit épeautre, le plus redoutable étant bien sur les bouchées feuilletées.
• Avec le plat principal, pensez aux légumes de saison plutôt qu’aux éternels féculents :
  • Endives braisées au jus d’orange (magnifique avec un poisson !)
  • Légumes d’hivers confits au four comme un tian de légumes d’été : c’est succès garanti avec une viande !
  • Mélange de courge butternut + carottes jaunes et orange + fenouils cuit à la vapeur douce, juste sublimé avec une huile de noisette gourmande, un bon poivre, une pincée de sel et quelques noisettes concassées légèrement toastées pour le croquant.
• Le plateau de fromages ? Pas vraiment indispensable, il ne fait qu’alourdir votre repas. Pour les adeptes, mettez-le par petites touches dans le buffet apéritif.
• Terminez en douceur mais pas en lourdeur ! Optez pour un dessert léger et peu sucré, le plus possible à base de fruits :Bûche glacée à base de sorbets de bonne qualité, avec de vrais fruits !!
  • Entremets aux fruits exotiques comme cette bûche toute fraiche !
  • Plateau de mignardises en y intercalant des mini-brochettes d’ananas frais et des fruits de la passion juste coupé en deux à manger à la cuillère.
  • Allégez vos recettes en diminuant les quantités de sucre et en utilisant des laits et crèmes végétales à la place des produits laitiers animaux.
• Eviter les mélanges d’alcool ! Surtout si vous êtes sujet aux migraines d’après fêtes. De plus l’alcool est déshydratant pour l’organisme.
• Pour les croqueurs de chocolat, dégustez-en un ou deux en le gardant longtemps en bouche, vous en retirerez toutes les saveurs avec plaisir sans trop plomber votre estomac.
• Avant et surtout après les réveillons, buvez beaucoup d’eau et d’infusion pour aider votre corps à éliminer.

N’hésitez pas à être créatif dans vos menus, vous surprendrez d’autant plus vos invités qu’ils repartiront légers, heureux et comblés.

Très belles fêtes de Noël tout en légèreté !