By Dominique Hunka Gely
L’été, les vacances, les « Soirées Apéro » entre amis, en famille, entre soi …
… Si ça sent bon la convivialité et la bonne humeur, côté nutrition c’est moins la fête !
Souvent le petit Rosé frais ou la bière copinent avec les chips, les cacahuètes, les olives, le saucisson sec, les knaki ou autres crakers …véritable concentré de sels et de graisses saturées.
Alors comment faire rimer plaisir et convivialité sans plomber votre santé ?
D’autant que les vacances sont aussi l’occasion de se « refaire une santé » justement …
« Apéro Simple » ou « Apéro dinatoire », jouez la carte des saisons.
Voici quelques idées saines, simples et savoureuses pleins de couleurs.
Apéro Tout Simple …
Les Olives … ça sent bon le sud !
Mettez-en de toutes les variétés, elles apportent de bons acides gras.
Les Graines … Oui mais pas salées !
Remplacez les cacahuètes par des amandes, des cajous, des graines de courges et même de soja, beaucoup moins connues mais délicieuses … Effet surprise garanti !
Tomates cerise, bâtons de concombre, radis …
Et Hop ! voilà des dips vite fait à tremper dans une sauce guacamole maison (avocat, citron, gingembre, ciboulette…) ou une sauce au yaourt de chèvre additionnée de citron et de menthe fraiche.
C’est frais et ça plait !
Côté chips …
Préférez celles de légumes bio : carottes, panais, betterave, céleri, patate douce… pas grasse du tout !
Et pour les irréductibles de la charcuterie …
… Autant opter pour des produits de qualité, artisanaux 100% naturel comme le saucisson de coche très peu gras.
Apéro Dinatoire …
Le must des « Soirées cool » où l’on met tout sur la table sans avoir à se prendre la tête avec les temps de cuisson … et le bonheur de passer plus de temps avec vos invités.
L’idée … ?
De la variété ou chacun trouve son bonheur : du cru, du cuit préparé d’avance, froid ou juste réchauffé au moment de servir.
Les idées citées plus avant sont une base pour tout type d’apéro, alors quoi d’autre ?
Tartes salées, Quiches et autres cakes …
Ils sont les 1ers plats auxquels on pense, malheureusement ils sont souvent trop riches en sels, en graisses saturées et sont une source de gluten non négligeable comme beaucoup de tapas à base de pain d’ailleurs.
Pensez à des versions plus légères comme une tarte à la tomate avec une pâte sans gluten ou un fond à base de polenta de millet.
Pour une version légère et croustillante, pensez aux croustades de légumes réalisées avec des feuilles de bric ou de Filo.
Les mini-crumble de légumes …
Servis froids, tièdes ou chauds, ils sont toujours très appréciés et facile à cuisiner…
Il suffit d’un reste de ratatouille, une pâte croustillante à base de farine de sarrasin, poudre d’amande, graines concassées et purée de noisettes ou beurre de coco, et le tour est joué !
Pour la couleur et la fraicheur …
Imaginez des verrines de toutes sortes :
- Concombre râpé, pesto de menthe, graines germées d’alfalfa
- Mini salade grecque : Tomates, concombre, olives noires, Feta
- Mousse d’avocat citron, gingembre, huile d’olive
- Barquette de concombre avec de l’houmous ou tapenade de légumes
- Trio de poivrons grillés (rouge, jaune, vert), huile d’olive, balsamique, graines de sésame noir
Les soupes froides ne sont pas en reste avec :
- Gaspacho rouge, jaune ou vert selon vos goûts
- Soupe de melon ou pastèque au basilic
- Soupe de courgette à la menthe
Sans oublier vos salades d’été préférées servies dans des petits bols.
Pour les amateurs de produits de la mer … Osez :
- Les bouchées de poissons fumés au tartare d’algue
- Les mini-brochettes de crevettes
- Les filets de sardines marinés
- et pourquoi pas quelques coquillages à picorer ?
Enfin pour arroser tout cela, il n’y a pas que l’alcool …
Les jus de légumes crus, Kéfir de fruits, thé ou rooibos froid … le tout « maison » bien sûr, sont bien meilleurs que tout autre sodas et cocktail de fruits industriel et tellement plus surprenants.
Alors « Apéro simple ou Dinatoire », amusez-vous avec les produits de saison pour des soirées conviviales, saines, simples et savoureuses…
