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Comment mangez-vous ?

Comment mangez-vous ?

By Dominique Hunka Gely

Drôle de question n’est-ce pas ? … Et pourtant combien de fois ai-je entendu : 

« Je ne sais plus quoi ni comment manger ! … »

I l faut dire qu’il y a de quoi y perdre sa fourchette entre la multitude de régimes et leurs variantes, les recommandations diverse et variées, les modes et les méthodes qui fleurissent….

Et vous dans tout cela, comment fonctionnez-vous au quotidien ?

  • Mangez-vous par habitude ? parce que c’est l’heure, quel que soit votre faim, et que vous avez appris qu’il fallait faire trois repas par jour.
  • Mangez-vous selon votre envie du moment sans franchement vous préoccuper de ce que vous mangez ?
  • Mangez-vous en écoutant votre besoin profond, celui qui vous est dicté par votre organisme ?
  • Mangez-vous en suivant le dernier régime à la mode que vous avez découvert dans votre magazine préféré et dont tout le monde parle ?
  • Mangez-vous pour faire face à un stress ou combler un vide ? avant tout pour vous calmer et non pour répondre à un réel besoin nutritionnel.

Peut-être oscillez-vous parfois entre l’une ou l’autre de ces situations.

Il est vrai que notre façon de nous nourrir est très liée à notre éducation, notre culture avec une forte dimension affective et émotionnelle.

D’ailleurs, vous avez surement un plat qui vous ramène en enfance, un peu comme cette fameuse « Madeleine de Proust » !

En fait, en y regardant bien, nos habitudes alimentaires sont plus le fait de conditionnements extérieurs que de véritables ressentis.

A quel moment de la journée, vous demandez-vous ce dont votre corps a vraiment besoin pour bien fonctionner ?

Notre système éducatif ne nous a pas habitué à être dans notre ressenti et à écouter les messages de notre corps.

Pourtant il nous parle avec son langage et même « ses maux » que nous ne savons pas toujours décoder.

  • « Un estomac qui gargouille ou qui se tord ? Vite à manger, la faim se manifeste ! »
    Mais est-ce une vraie faim ?
  • « Des ballonnements, des gaz ? C’est tellement commun, comme tout le monde ! »
    Vraiment ? et si votre digestif était perturbé ?

Toutes ces manifestations, d’abord infimes puis plus présentes au fil du temps jusqu’à en devenir incommodantes, devraient vous amener à vous interroger sur vos habitudes et comportements alimentaires.

A commencer par :

  • Pourquoi mangez-vous ?
  • Quels sont vos réels besoins physiologiques ?
  • Quelle alimentation avez-vous besoin par rapport à votre rythme de vie ?
  • Quels sont vos capacités digestives ?
  • Est-ce que vous prenez suffisamment le temps de manger ?

Des questions toutes simples mais tellement essentielles pour aller vers une alimentation plus consciente et individualisée.

Pourquoi mangez-vous ?

 Pour la même raison que vous mettez de l’essence dans votre voiture …

… Nourrir toute vos cellules (sans exception !) et ainsi faire fonctionner votre belle mécanique humaine en lui apportant chaque jour du bon carburant, nécessaire également à sa régénération.

Imaginez que dans votre voiture (ou moto) vous mettiez un carburant frelaté de mauvaise qualité qui va peu à peu encrasser le moteur, les filtres et autres pièces. Pensez-vous que vous le garderez longtemps en bon état ?

Il en est de même pour votre organisme.

Une alimentation inappropriée (de mauvaise qualité ou trop abondante) va entrainer de mauvaises digestions ne permettant pas de nourrir correctement vos cellules.
Elles ne reçoivent plus les éléments nutritifs essentiels à leur fonctionnement et sont progressivement encrassées par des composés toxiques résultant de ces mauvaises digestions.

C’est aussi simple que cela….

Si Manger est l’action de mettre des aliments dans la bouche et les avaler…
… Se Nourrir consiste avant tout à bien digérer et assimiler ces aliments.

Par conséquent, tous les perturbateurs de votre digestion viennent aussi perturber votre assimilation et progressivement impacter votre santé.

Ils sont multiples et souvent se conjuguent : certaines associations alimentaires, les excitants, les émotions, le stress, le manque de repos….

Prendre conscience de ce que vous mangez et comment vous mangez est le premier pas d’une démarche de santé globale car …

« Tout passe et tout commence par le digestif ! ».

Votre système digestif est une véritable centrale de traitement, de transformation et d’intégration de tout ce que vous prenez à l’extérieur.
En interagissant avec tous les autres systèmes, il est au cœur de votre santé !

Vos réels Besoins Physiologiques…

Pour fonctionner correctement votre corps a besoin de trois types de nutriments indispensables et de petites éléments aussi vitaux que l’huile du moteur de votre voiture.

† Les Glucides : la grande famille des sucres (simples et complexes)

Vous les trouvez dans les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, le miel mais aussi dans bon nombre d’aliments industriels sous forme raffinée.
Ils apportent à vos cellules le glucose qui est la première source d’énergie du corps. Votre cerveau en consomme à lui seul plus de 10% de vos besoins.

† Les Protéines : « ces petites briques » bâtisseuses !

Qu’elles soient animales (viande, poisson, œuf, fromage) ou végétales (légumineuses, céréales, champignon, graines oléagineuses, algues), elles sont la source des multiples acides aminés, essentiels à toutes les réactions métaboliques de votre corps.

† Les Lipides : Nos amis les graisses !

 Avec les graisses saturées (produits laitiers, viande, charcuterie…) tellement diabolisées et pourtant utiles à petites doses, et les fameuses graisses insaturées qui comprennent les Omega 9 (olive, avocat, graisse de canard), les Omega 3 et les Omega 6 (présents dans les poissons gras et certaines huiles végétales).
Au-delà de leur rôle énergétique, ces acides gras sont des constituants majeurs de vos cellules.

† Les vitamines, minéraux et enzymes :

Ces micronutriments essentiels à la vie sont largement présents dans les aliments que nous offre la nature à l’état brut.

En revanche, ils sont vite détruits par certains modes de cuisson et de conservation. De même, les aliments issus de cultures ou élevages intensifs en sont moins riches.

Votre organisme a donc besoin d’aliments sains, riches en macro et micronutriments de qualité et en quantité suffisante.

Or nous constatons un Curieux paradoxe …

Alors que l’offre alimentaire n’a jamais été aussi pléthorique avec des apports caloriques importants, les carences et les besoins de se supplémenter n’ont jamais été aussi fortes.

Comme quoi, trop d’aliments riches en calories et pauvre nutritionnellement ne répondent pas à nos besoins physiologiques.

Les recommandations caloriques de 2400 à 2600 kcal / jour pour un homme adulte et de 1800 à 2000 kcal / jour pour une femme adulte ne sont que des repères très arbitraires.
Ils ne tiennent compte ni de votre métabolisme de base, propre à chacun, ni de vos dépenses physiques.

Alors quelle alimentation privilégier ?

Avant tout privilégiez la qualité à la quantité…

Des aliments frais, de saison, complets n’ayant subi aucune transformation industrielle auront une richesse nutritionnelle bien supérieure.

Ensuite, à chacun ses quantités…

A adapter en fonction de votre âge, votre rythme de vie ainsi que vos capacités digestives.

Il est bien évident que vos besoins nutritionnels sont différents si :

  • Vous êtes sédentaires
  • Vous pratiquez un sport de façon intensif
  • Vous avez une activité professionnelle assez physique

De façon générale, les recommandations en apport nutritionnels journalier donnent la répartition suivante, là encore pour vous donner des ordres de grandeur :

  • 40 à 55% de glucides à base de légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses essentiellement.
    … Et non, d’aliments industriels bourrés de sucres (cachés ou non !)
  • 28 à 38% de lipides en privilégiant les graisses insaturées, les graisses saturées étant naturellement présentes dans la viande, les produits laitiers, la charcuterie…
  • 15 à 30% de protéines en variant les sources animales et végétales toujours de bonnes qualités.

Bien sûr, cette répartition est à adapter en fonction de chacun.

Pour faire simple, garder en tête cette image :

  • Commencer par remplir votre assiette avec au moins 50% de légumes crus et cuits
  • Puis seulement après, choisissez quels aliments vont les accompagner (protéines, céréales…)
  • Ne négligez jamais les bonnes graisses, à raison de 3 à 4 cuillères à soupe par jour et par personnes

En fait, tout l’inverse de la logique des plats au restaurant… Facile, non !

Mieux vous connaitre pour mieux manger !

Nous ne sommes pas tous égaux devant notre assiette car nous n’avons pas tous hérité d’un système digestif puissant capable de « tout digérer tout le temps et n’importe quand » !

Vous observer manger, ressentir votre digestion, être à l’écoute de votre corps pour mieux répondre à vos réels besoins, ce n’est pas si difficile…

Commencez par vous poser ces quelques questions ?

  • Quand ai-je vraiment faim ?

    La vraie sensation de faim vient dans la bouche et non dans un estomac ou un ventre qui gargouille.

La vraie faim n’est ni douloureuse, ni désagréable et ne donne pas une sensation de malaise. Elle se manifeste au niveau des papilles, par la salivation et le besoin de chercher de la nourriture saine…tout un ensemble de réactions qui vous sont dictées par votre cerveau reptilien.

  • Connaissez-vous les aliments ou boissons que vous consommez par habitude et qui ne vous font pas tant de bien que cela ?

    Par exemple : café, sodas, yaourt ou crème dessert, pain et pâtes blanches, plats gratinés, friture….

Observez comment vous vous sentez après les avoir consommés.

  • Quels mélanges alimentaires alourdissent votre estomac ?

Vous savez ceux qui vous donnent un bon coup de barre après le repas et vous font somnoler.

Et votre Environnement ?

Si vous faites un arrêt sur image de l’ambiance dans laquelle vous prenez vos repas, laquelle de ces situations vous ressemble le mieux ?

  • Vous êtes calme, détendu dans un lieu ou avec des personnes agréables
  • Vous mangez rapidement entre 2 activités sans franchement vous poser.
  • Vous avez l’esprit plus dans vos dossiers que dans votre assiette.

Sans doute avez-vous déjà expérimenté ces différentes situations et remarqué que votre digestion n’était pas identique selon les cas.

Rien d’anormal puisque le stress et l’activité intense inhibe la digestion, les aliments stagnent alors dans l’estomac favorisant les phénomènes de fermentation et de putréfaction.

Enfin une chose simple que nous oublions si facilement…

Mangez-vous vraiment en conscience en prenant le temps de mastiquer chaque bouchée ?

La mastication a de nombreuses vertus, à commencer par amorcer la digestion grâce aux enzymes contenues dans la salive.

Une action qui ne vous coute rien d’autre qu’un peu d’attention pour vous assurer une meilleure digestion, une meilleure assimilation et une meilleure nutrition.

Un bon moyen aussi de vous économiser en dépensant moins d’énergie pour digérer.

Enfin…

Plus vous mastiquez et moins vous mangez en quantité !

… Intéressant dans une démarche de perte de poids !

Le phénomène de satiété fait son effet 20 minutes après le début du repas.
Ainsi, un repas pris en 30 minutes calmement est la garantie de ne pas vous gaver ni d’alourdir votre estomac inutilement.

A travers ces quelques questions, vous pouvez constater que votre façon de manger est déterminante pour votre équilibre vital.

Elle va bien au-delà du simple choix des aliments eux même et il y aurait encore beaucoup à dire sur leur préparation, les modes de cuisson et les associations alimentaires.

Votre environnement, Votre état psycho-émotionnel, Votre rythme de vie en général sont autant de facteurs qui viennent influencer votre comportement alimentaire.

Vous observer et en prendre conscience est déjà un premier pas pour progressivement faire évoluer vos habitudes de vie et gagner en sérénité et en mieux être.

Osez les petits changements au jour le jour et ressentez les bienfaits sur votre santé !

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